Jarmuż jest rośliną znaną od wieków i zaliczany jest do grupy tzw. superżywności. Już w starożytności uprawiano ją w celach ozdobnych oraz spożywczych. Obecnie, dzięki swoim niesamowitym wręcz właściwościom, wraca do łask i przeżywa swój renesans.

Dzień bez jarmużu to jak dzień bez słońca

Tak twierdzi amerykański aktor Kevin Bacon. I nie bez powodu, jarmuż to warzywo o bardzo wysokiej gęstości odżywczej i znajduje się w samej czołówce skali ANDI.
Skala ANDI (Aggregate Nutrient Density Index) ocenia produkty na podstawie tego jak dużo składników pokarmowych dostarczają organizmowi na każdą spożytą kalorię.
W skali od 1 do 1000 punktów jarmuż posiada najwyższą możliwą ilość punktów czyli aż 1000! Im więcej w twojej diecie produktów o najwyższej ilości punktów tym lepiej.

Czy warto włączyć jarmuż do swojego jadłospisu? Zdecydujcie sami.

W liściach jarmużu znajdziemy cenne witaminy:

• Witaminę C – dzięki niej wzmocnimy naszą odporność, opóźnimy starzenie się skóry, wzmocnimy zęby i dziąsła, poprawimy gojenie się ran; prozdrowotnych właściwości tej witaminy jest całe mnóstwo,
• Witaminę K – która wpływa na prawidłowe krzepnięcie naszej krwi, a także wspomoże prawidłowe funkcjonowanie układu kostnego,
• Witaminę A – w postaci beta karotenu (prowitamina A), która wspomoże naszą skórę, oczy, włosy i paznokcie, a także wesprze układ odpornościowy.

1 kubek posiekanego, surowego jarmużu to ponad 200% dziennego zapotrzebowania na witaminę A i 130% na witaminę C i tylko 33 kalorie!

Spożywając jarmuż, dostarczymy organizmowi wapnia, którego jest tu więcej niż w mleku. A jak wiemy – wapń niezbędny jest w utrzymaniu dobrej kondycji naszych kości oraz zębów, a także chroni organizm przed osteoporozą. Znajdziemy tu również spore ilości żelaza, które odpowiada m.in. za wytwarzanie hemoglobiny i transport tlenu w organizmie. W jarmużu obecny jest również potas konieczny przy prawidłowej pracy nerek, drożności naczyń krwionośnych, transportu składników odżywczych do wnętrza komórek i będący jednym z podstawowych elektrolitów (regulujących np. pracę serca). Jarmuż to także źródło magnezu, fosforu, sodu oraz cynku.

Co jeszcze kryje się w liściach tej bardzo zdrowej rośliny? Oprócz znanych właściwości antyoksydacyjnych – witaminy C i A – jarmuż zawiera również luteinę i zeaksantynę (chronią wzrok) oraz sulforafan, który wspomaga usuwanie z organizmu toksyn i substancji rakotwórczych. W związku z obecnością wielu przeciwutleniaczy jarmuż będzie więc cennym pokarmem, chroniącym nas przed występowaniem nowotworów!

Dodatkowo jarmuż, przy swojej niskiej kaloryczności (ok. 44 kcal w 100 g), cechuje się wysoką zawartością białka (ok. 4 g w 100 g), co może być ważną informacją dla wegan i wegetarian. Zawiera także dość sporo błonnika (ok 5,5 g w 100g). Te niezwykle zielone liście wspomagają i poprawiają trawienie i zapobiegają zaparciom. Koktajl z jarmużem doskonale syci na długo, dzięki czemu pomaga ograniczać przejadanie się.

Zielone liście jarmużu należą bez wątpienia do jednych z najzdrowszych na świecie Aby nie utracić ich cennych składników, najlepiej spożywać na surowo jako dodatek do sałatek i koktajli. Jeżeli dodajemy go do dań na ciepło, lepiej zrobić to na sam koniec gotowania i np. przyrządzić na parze (dosłownie kilka minut) lub zblanszować. Alternatywą dostarczającą nam nieco mniej cennych składników (ze względu na wyższa temp. przyrządzania dania), ale nie mniej smaczną będą chipsy z jarmużu. Zielone liście jarmużu należą bez wątpienia do jednych z najzdrowszych na świecie.