Wpływ cukru na organizm jest ogromny – jest on jedną z najszybciej uzależniających substancji.
Nasze ciało szybko osiąga poziom „muszę zjeść coś słodkiego” zamiast „mam ochotę na coś słodkiego”.
Naukowcy alarmują o fatalnych skutkach spożywania cukru a konsumenci, czyli my zaczęliśmy zerkać na etykiety.
Czujni na reakcje rynku producenci żywności zauważyli to i również bardzo wzięli sobie do serca badania naukowców oraz
pierwsze sygnały o niebezpieczeństwach wynikających ze wzrostu spożycia cukru. Biały cukier stał się „wrogiem publicznym numer 1” i zyskał miano „białej śmierci”.

Laboratoria producentów żywności zadziałały jednak pełną parą i w efekcie cukier zaczął się pojawiać pod innymi nazwami,
które nie wzbudzały już takiego niepokoju, jak np. syrop fruktozowy lub glukoza. Dlatego musimy sprawdzać

Spożycie cukru u osoby dorosłej, mało aktywnej nie powinno przekraczać 56 g (1 łyżeczka
to ok. 5 g ), stanowi to 10% wartości energetycznej codziennej diety.
Cukier w żywności zwiększa ryzyko otyłości i cukrzycy, jak również wpływa na czynniki ryzyka chorób sercowonaczyniowych.
Dieta bogata w cukier powoduje zaburzenia lipidowe, w ten sposób że:
podnosi stężenie trójglicerydów służących jako paliwo dla mięśni i innych tkanek, a obniża
stężenie cholesterolu HDL, tego dobrego, który odbiera nadwyżkę cholesterolu z komórek
i transportuje go z powrotem do wątroby, poza tym upośledza tolerancję glukozy, zwiększa
insulinooporność, zmienia funkcję płytek krwi (odpowiadają m. in. za krzepnięcie krwi). Dużym
zagrożeniem dla zdrowia jest wzrost spożycia słodkich napojów gazowanych i niegazowanych.
Wykazano, że spożycie słodzonych napojów w liczbie 1-2 porcji/dzień w porównaniu z brakiem
lub małym spożyciem <1 porcja /miesiąc, wiąże się ze wzrostem ryzyka cukrzycy o 26%, udaru
mózgu o 13%, gdzie 1 porcja to 250 ml (szklanka), zawierająca ok. 10 łyżeczek cukru. Produkty
bogate w cukry zwykle ubogie są w inne składniki odżywcze jak witaminy, składniki mineralne.
Duże spożycie cukru powoduje duże zagrożenie nowotworów trzustki i jelita grubego.

Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) cukier powinien stanowić najwyżej 10 proc. dziennego zapotrzebowania kalorycznego.
Jednak w dalszych rekomendacjach WHO zaleca zmniejszenie tej liczby do 5 proc.

Dla przykładu zawartość cukru w porcji napoju słodzonego:
Coca-cola – ok. 6, 5 łyżeczki cukru
Pepsi – ok. 6,5 łyżeczki cukru
Mirinda – 8 łyżeczek cukru
Mountain Dew – 8 łyżeczek cukru

Napój herbaciany niegazowany
100 ml = 4,5 gramów cukru
500 ml = 22,5 gramów cukru = 4,5 łyżeczek cukru

Jogurt do picia jabłko-mango
100 g = 13,5 gramów cukru
300 g = 40,5 gramów cukru = 8 łyżeczek cukru

Woda niegazowana smakowa
100 ml = 5,6 gramów cukru
1 szklanka 300 ml = 16,8 gramów cukru = 3 łyżeczki cukru

Energy drink
100 ml = 11 gramów cukru
250 ml = 27,5 gramów cukru = 5,5 łyżeczki cukru